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L’agroalimentaire est un marché que certains estiment à plus de 10’000 milliards de dollars annuel. Cette immense richesse bénéficie très peu aux pays producteurs en voie de développement. Dans le commerce de café, par exemple, les producteurs des pays en voie de développement consacrent des mois de travail pour exporter leurs graines vers des pays industrialisés tels que la Suisse. …
The sausage is one of mankind’s first-ever designed food items. A paragon of efficient butchery, designed to make the most of animal protein in times of scarcity. Now, again in times of protein shortage, a molecular chef, a master butcher and a designer have teamed up to look into sausage production techniques and future potential ingredients to design the sausage …
